新闻资讯

在澳大利亚，小型蒸馏酒厂的数量以惊人的速度持续增长，并推出了前所未有的众多新烈酒系列供应市场。

9月17日（星期日），第三届年度独立小型蒸馏酒厂品酒会（Indie Spirits Tasting）将在悉尼举办。届时，酿酒器具将悉数展示。

“今年，品酒会将换到面积更大的场地举办，也就是环境优美的休伯特餐厅（Restaurant Hubert），”品酒会活动创始人戴维·斯班彤（David Spanton）表示，“因此，我们将能展示150多个独立烈酒品牌，其中包括25个澳大利亚本土的酒厂。”

今年首次参加品酒会活动的蒸馏酒品牌包括南澳大利亚州的一家初创公司：绝不蒸馏提纯有限公司（Never Never Distilling Co）。该公司将展示其酿制的三重工艺杜松子金酒，“世界上最好的杜松子油在酒里散发鲜亮光泽，而这些杜松子油则是空运至澳大利亚，以保持新鲜度。

▲2016年举办的独立小型蒸馏酒厂品酒会

塔斯马尼亚的地狱之火布拉夫（Hellfire Bluff）酒厂也将在此次品酒会上展出其酿制的马铃薯伏特加酒。新南威尔士州中央高地的德莫塞尔酒厂（Demoiselle Distillery）将展出其酿制的苦艾酒，一种以当地特色植物为特色的烈酒。

组织者表示，象墨尔本“坏家伙弗兰克（Bad Frankie）”这样的酒吧可借此机会囤货，收入当地产手工精酿烈酒，这是行业兴旺的象征。

▲曼利酒业公司（Manly Spirits Co）

海洋伏特加调制鸡尾酒

与十年前相比，酿酒行业已发生巨大的变化。那时，墨尔本的斯塔华得威士忌（Starward Whisky）刚刚进入这个领域。

“我是澳大利亚酿酒业协会（Australian Distillers Association）下设委员会的一名委员。目前，100多家蒸馏酒厂已注册成为协会的正式会员，”斯塔华得酒厂创始人戴维·维塔利（David Vitale）表示。十年前，该协会正式会员的数量屈指可数，但在过去十年中，会员数量呈现出爆炸式增长态势，这一点毋庸置疑。

“像在其他行业一样，我想大家可以见证随着时间的推移，手工精酿蒸馏酒行业集中度将不断加强。市场同时销售100多种杜松子酒的形势难以持续，”他表示。

维塔利（Vitale）表示，目前市场还有很多品牌可任君选择。以下精选了部分澳大利亚蒸馏酒新品牌，大家可在酒类专卖店和酒吧购买。

墨尔本的斯塔华得酒厂（Starward）在其前十年的经营中，推出了一些创意十足的威士忌酒产品，其中最出色的莫过于用以前装自制姜汁啤酒的木桶所酿制的那批威士忌。这一全新瓶装庆典威士忌采用该公司历史上曾用过的八种酒桶结合制作，制成了含有复合干果成分的的大瓶甜味威士忌。

去年，塔斯马尼亚岛的有机苹果酒厂威利·史密斯（Willie Smith's）酒厂出于务实的动机，购置了一套蒸馏器。如今，那些未达到质量标准的苹果酒均可经蒸馏程序酿制为苹果白兰地。苹果白龙舌兰酒是橡木熟成的精酿苹果白兰地的姐妹产品，而精酿苹果白兰地是效仿法国蒸馏酒卡尔瓦多斯酒的酿制程序而酿制的。未经陈酿的白龙舌兰口感干涩，带有微妙的辛辣口感，单独饮用或调配成多种餐前鸡尾酒饮用都是上佳享受。

达舍尔+费雪（Dasher + Fisher）三瓶装杜松子酒包装精美，由塔斯马尼亚德文港的蒸馏师和食品技师乔治·伯吉斯（George Burgess）创制。每瓶酒均采用不同的塔斯马尼亚植物进行酿制。“高山”采用当地的胡椒莓，“牧场”的主角是熏衣草，“海洋”含有海藻裙带菜。

该酒的灵感源于经典的意大利苦橙开胃酒，将欧洲传统苦味草药与澳大利亚特色成分结合起来。该酒散发着草药和鲜花气息，迸发出泌人心脾的河岸区橙子的味道；口感苦涩、清新、充满柑橘香味。与当地杜松子酒和苦艾酒等量调配后，便可好好享受这独具澳大利亚特色的内格罗尼鸡尾酒。

悉尼初创公司曼利酒业公司通过蒸馏提纯程序，采用可持续收割的当地植物，酿制了一系列澳大利亚植物伏特加酒。酒名中的“海洋”一词凸显了当地的海洋植物特色。酿酒师们认为，海洋植物为这款酒添加了鲜味，散发海风味道，与柔和的鲜美口感实现了完美平衡。今年该公司首次亮相澳大利亚蒸馏酒大奖（Australian Distilled Spirits Awards），便摘取了摘取了伏特加酒的银奖，而该酒的制作工艺也给评委留下了深刻印象。